Osteboller med oliven

Kom over denne spennende oppskrifta på en blogg for lenge siden, og har hatt skikkelig lyst til å prøve meg på den. I dag passa det bra. Dag to hjemme med forkjølelse, men formen er såpass mye bedre at snavle-lysta er kommet tilbake

Dette blir ca 30 oliven-osteboller:

Deig:
1 eggehvite
100 gr rev ost
100 gr smør
2 dl hvetemel
en liten klype oregano

Bland sammen ingrediensene i deigen, rull det til en pølse og legg det kaldt en stund. Deigen blir ganske klissete, den er enklere å jobbe med når den er kald.

Hell laken av et lite glass oliven, jeg brukte de som er fylt med paprika. Tørk av dem med litt kjøkkenpapir, våte oliven blir bare kliss når de skal pakkes inn i deigen…

Sjær skiver av deigpølsa og pakk hver oliven inn i deig. Kan enten rulle dem til kuler eller lage lekre små halvmånefomer av dem, la inspirasjonen råde!

Stekes på 200 grader i ca 15 minutter. NYDELIG og perfekt følge til et glass rødvin!

 

Grønnsakspai

Jeg  er veldig glad i pai, og veldig dårlig til å lage mat etter oppskrift. Derfor tenkte jeg at når resultatet av fredagens kokkelering ble så bra som det ble, må jeg notere ned hva jeg hadde oppi paiformen for en gangs skyld.

Brukte ferdig paideig for første gang, og den var lett å jobbe med og så gikk det jo utrolig mye raskere! Sto ikke på pakken at den skulle forstekes, men jeg pensla med egg og forstekte i ca 10 min – vet ikke om det var nødvendig men den ble sprø og god.
Litt sånn ca med målene her, men det ble akkurat nok fyll til at en høy paiform ble full.
En halv (4-5 store buketter) brokkoli og like mye blomkål delt i små, gaffelvenlige buketter fikk et raskt oppkok så de ble akkurat nesten møre. En halv rød paprika og en halv squash delt i terninger ble surret møre i steikepanna sammen ca 5 cm purre skjært i tynne ringer. Krydra med karri (mye!! jeg er veldig glad i karri), salt, pepper og litt chili. Brokkolien og blomkålen får surre i panna sammen med resten av grønnsakene til alt er mørt og dufter deilig av karri
4 egg ble pisket sammen i et litersmål, brukte litt av disse til å pensle paideigen. Fylte så på med lettmelk til det ble én liter veske. Tok oppi litt karri her også, kan aldri bli for mye av det. Litt urtesalt også, brukte ikke så mye salt på grønnsakene.  Hadde en parmesanskalk igjen i kjøleskapet som ble revet opp i egg- & melk-blandinga. Fylte paideigen med grønnsaksblandinga og tømte over den krydrete egg-& melk-blandinga. Stekte midt i ovnen, 200 grader i 40 minutter.
Serverte med grønn salat, tomat, fetaost og en god klatt aioli – nam!

 

Bakt sopp med tagliatelle

Jeg har vært skikkelig sløv med matlaging i det siste, det har blitt veldig mye lettvint-mat og helfabrikata… På en rolig skrankevakt var jeg på en liten blogg-runde og da kom jeg over en blogg med masse spennende oppskrifter, husker jo ikke hva bloggen het men fikk da litt inspirasjon

Kjøpte tre store sjampinjonger, og dyppa dem i en blanding av teriyakisaus og litt flytende bremykt. Tok ut stilken, og tømte litt saus opp i soppene også. Bakte dem så i ovnen på 200 grader i ca 20 min. Mens soppene bakte i ovnen snurra jeg ett fedd hvitløk, en halv rødløk og ca to spiseskjeer smårettbacon i en panne, og denne blandingen tømte jeg opp i sopphattene da de var ferdige. Serverte sammen med tagliatelle med litt pesto i – kjempegodt!

Ble veldig mett, tre sopper ble alt for mye for en person, men litt dessert har man jo alltid plass til:

 

Kamskjell med pasta

For en stund siden var jeg på besøk hos en venninne som er veldig glad i å lage mat. Vi laga oss en tre-retters med chevre og skinke til forrett, kamskjell og pasta med grapefruktsaus til hovedrett og is til dessert – kjempedeilig! Glemte oppskrifta da vi skulle handle, så ikke alle ingrediensene ble med, og vi måtte improvisere litt…. I stedet for vin ble det champagne i sausen, asparges i stedet for sukkererter, og vi oppdaget at grapefruktskall er veldig sterkt – men andre omgang saus ble veldig god! Kamskjell var så godt at jeg fant ut at jeg ville prøve det sist helg også, da inspirert av denne retten.

Til seks kamskjell brukte jeg
ca 1 1/2 cm chili
1 hvitløsfedd
ca 2 ss olje
ca 2 ss sherry
en sprut sitron
salt & pepper

Kamskjellene var frosne, la dem tine i romteperatur og tørk godt av dem.
Lot chilien og hvitløken surre litt i olje før sherryen ble tømt i, og så lot jeg det koke inn litt. Kamskjellene skal bare steke i MAX 2 min på hver side, jeg lot de ligge i ca 1 1/2 min og det var passe. Serveres med pasta og godt brød. Hadde tenkt å ha asparges med, men det glemte jeg…

 

Indisk kyllingsuppe

Denne er en schlager! Lager den i kveld for lesesirkelen i morra, og tenkte jeg skulle prøve meg på litt kokelerings-blogging, og da hører jo bilde med!

Dette blir en stor posjon, men suppa smaker så godt at det gjerne kan bli igjen litt til dagen etter

2 løk
3 hvitløksbåter
Skæres i smått og freses i 2 ss margarin

3 gulerøtter
3 strenger stangselleri
1 stor grønn paprika
3 epler
Alt skjæres i småbiter og has i stekepanna. La det småsurre til det er mørt.

Ha alt over i en gryte sammen med:
2 store ss hvetemel
1 ss karri
1/4 ts kanel
1/4 ts ingefær
litt chilipepper
4 kylling/hønse buljong terninger
1 1/2 liter vann
Kok opp

Skær 6 kyllingfileter i små terninger og stek dem i litt margarin. Ha dette i gryta. Litt før servering, ha i 2 bokser Creme Fraiche som røres godt i.

Det passer veldig godt å servere suppa med hvitløksbrød.