Prøvde meg på noe nytt til lesesirkelen sist, som jeg syns ble veldig godt 🙂 Oppskrifta fant jeg i Gøril Wikers kjempefine bok Leve livet! Der kryr det av fristende oppskrifter.

Tertebunnen:
175 g hvetemel
40 g melis
75 g usaltet smør
1 eggeplomme – spar på hviten
1 ss vann
Kna sammen deigen til en fast klump. I oppskrifta står det i matprossessor, men slike fancy ting har ikke jeg… Syns den ble litt tørr, så jeg tok bittelitt mer vann. Sett den kaldt i ca 30 min, før du trykker den ut så tynt som mulig i en springform. Prikk med gaffel og pensle med eggehviten, og stek den midt i ovnen på 200 grader i 20 minutter.  Ta så ut tertebunnen, og skru ned ovnen til 180 grader

Sitronfyllet:
3-4 sitroner avhengig av størrelsen, jeg brukte 4 men satser på 3 neste gang….
6 egg
175 g sukker
2 dl fløte
Riv skallet av sitronene og press ut saften. Bland med eggene, sukkeret og fløten. Her står det også matprosessor i oppskrifta, men rå makt og en visp funker også. Får da i tillegg trent grevinnehenget 😉 Hell blandingen i terteformen, og stek den midt i ovnene på 180 grader i 30 minutter. Den skal fortsatt være skikkelig skjelven når du tar den ut av ovnen, den setter deg når den blir avkjølt. Best er den når den er kjøleskapskald, servert med et dryss av melis over. Jeg serverte den også med mascarponekrem. 1 boks mascarpone blandets med 2 ts vaniljesukker og en liten skvis sitron.

NYDELIG!

Fant en fristende oppskrift på nett, og typsik nok så hadde jeg ikke alle ingrediensene men hadde andre ting jeg ville bruke opp… Resultatet ble bra, så da deler jeg 😉

1 løk
2 fedd hvitløk
1 ts paprikapulver
1 ts spisskummen
1 dl røde linser
1 l grønnsakskraft (ev vann og buljongterning)
1/2 dl couscous
2 gulerøtter
1 boks hakkede tomater
litt kajennepepper
1 ss honning
1/4 sitron

Hakk løk og surr blank med smør, tilsett hvitløk, paprikapulver og spisskummin og la det surre med. Tilsett linsene og grønnsakskraften og la det koke i ca 15 min (avhenger av linsene). Tilsett couscous, gulerøtter i passe store suppebiter (passer på en skje – med det er vel selvforklarende..), tomatene og kajennepepper og la det koke i nye 15 min. Tilslutt tilsettes honningen og sitron, og smak til med salt & pepper. NYT! Blir en ganske tykk suppe – skikkelig mettende.

Denne fikk jeg servert av Gro nyttårshelga, kjempegod!

2 porsjoner
200 g torskefilet
1/2 purre
1/2 gul paprika
1/2 rød paprika
1/2 ss olje
1 dl creme fraiche
1 ss søt chilisaus
1/2 dl grønnsaksbuljong
1/2 ss revet ingefær
salt & pepper

Skyll og strimle purre og paprika. Fres i olje i en panne. Bland i creme fraiche, søt chilisaus, buljong og ingefær. La det småkoke i 5 minutter. Skjær fisken i biter og legg den i. La det trekke i 5-10 minutter, til fisken har forandret farge helt igjennom. Smak til med salt og pepper.

Server med ris og gjerne en salat

Har hørt om hvit pizza flere ganger, og fant ut at NÅ måtte jeg også prøve dette.

Deig:
3 dl hvetemel
1 dl grov sammalt hvete
1/2 pose tørrgjær (ca)
litt salt
en dæsj olje
1 1/2 dl vann

Nok til en langpanne tynn pizzadeig. Jeg forstekte den ikke, men neste gang tror jeg den skal få seg noen minutter i ovnen før fyllet kommer på. Stekes på 180 grader i ca 15 min.

Jeg delte pizzaen i to. En del med creme freche, purre, cherrytomat og kylling med fajitaskrydder. Et fint dryss med parmesan over, og godt med pepper.  På den andre delen ble creme frechen blandet ca halvt om halvt med pesto, og toppet med purre, rød paprika, oliven og brie + selvfølgelig:  rikelig med pepper!
Vet ikke hvilken del jeg likte best, det ble kjempegode begge halvdelene :-)- og det er lite igjen….

Lagde laksepai en dag, og den ble, om jeg får si det selv, veldg god. Her er oppskrifta:

Brukte Nå paideig, den som er ferdig på rull. Syns den var god, mye mer butterdeigaktig enn maisennapaideigen som jeg har prøvd før.

To laksefileter uten skinn og bein, ca 300 g ble delt i terninger, ca 1,5 x 1,5 cm.
En bunt  grønne asparges kokes lett, og deles i biter.
Legg laks og asparges i paiforma.
Bland sammen 2,5 dl matfløte med 2 egg og litt salt og pepper, og tøm blandinger over laksen og aspargesen.
Hadde sikkert vært godt med litt gressløk også kan jeg tenke meg, men den gressløken naboen hadde i hagen sin sist sommer var ikke der i år…

Sett ovnen på 180 grader, og stek paien  midt i ovnen til eggestanden har stivnet og begynner å få farge, ca 40 min. Ikke steik paien for lenge, da blir den tørr. Klem forsiktig på eggestanden, den skal føles fast, men elastisk – da er den ferdig.

Det er så mange som proklamerer at de baker knekkebrød for tiden, så da tenkte jeg at jeg også skulle hive meg på trenden. Fikk denne oppskrifta av Sølvi, og var vitne til at hun bakte dem i helga.

3,5 dl grov sammalt rug

3,5 dl lettkokte havregryn

2 dl solsikkekjerner

1,5 dl sesamfrø

1 dl hvetekli

0,5 dl linfrø

1 buljongterning

7 dl vann

Melet blandes godt, buljongterningen løses opp i varmt vann og dette helles i melblandingen. La det svelle 15-20 minutter før ”røra” smøres utover to bakeplater kledt med bakepapir. Lag ruter i røra med slikkepotten, 16 deler er passe størrelse. Dersom du ønsker strør du over Maldonsalt før steking- blir litt saltere da.
Stekes på 200 gr i 30 til 40 minutter, avhengig av ovnen. Jeg bytter plater og lar den første kjøle seg litt før jeg brekker opp knekkebrødene og finner ut om noen trenger litt ekstra tid i ovnen, da kan de enten settes inn i ovnen i et kvarter når ovnen er slått av eller gi dem 5 minutter ekstra på vanlig varme.

-så sa oppskrifta…. Jeg stekte mine i 40 minutter, og fortsatt var de en smule myke så de får overnatte i stekovnen tenker jeg. Glemte salt på den første plata, men det gjorde egentlig ikke noe, like gode uten. Måtte pille bakepapir da, de satt godt på papiret – men litt bakepapir skader vel ingen?

Kom over denne spennende oppskrifta på en blogg for lenge siden, og har hatt skikkelig lyst til å prøve meg på den. I dag passa det bra. Dag to hjemme med forkjølelse, men formen er såpass mye bedre at snavle-lysta er kommet tilbake 😉

Dette blir ca 30 oliven-osteboller:

Deig:
1 eggehvite
100 gr rev ost
100 gr smør
2 dl hvetemel
en liten klype oregano

Bland sammen ingrediensene i deigen, rull det til en pølse og legg det kaldt en stund. Deigen blir ganske klissete, den er enklere å jobbe med når den er kald.

Hell laken av et lite glass oliven, jeg brukte de som er fylt med paprika. Tørk av dem med litt kjøkkenpapir, våte oliven blir bare kliss når de skal pakkes inn i deigen…

Sjær skiver av deigpølsa og pakk hver oliven inn i deig. Kan enten rulle dem til kuler eller lage lekre små halvmånefomer av dem, la inspirasjonen råde!

Stekes på 200 grader i ca 15 minutter. NYDELIG og perfekt følge til et glass rødvin!

015