Sitronterte

Prøvde meg på noe nytt til lesesirkelen sist, som jeg syns ble veldig godt 🙂 Oppskrifta fant jeg i Gøril Wikers kjempefine bok Leve livet! Der kryr det av fristende oppskrifter.

Tertebunnen:
175 g hvetemel
40 g melis
75 g usaltet smør
1 eggeplomme – spar på hviten
1 ss vann
Kna sammen deigen til en fast klump. I oppskrifta står det i matprossessor, men slike fancy ting har ikke jeg… Syns den ble litt tørr, så jeg tok bittelitt mer vann. Sett den kaldt i ca 30 min, før du trykker den ut så tynt som mulig i en springform. Prikk med gaffel og pensle med eggehviten, og stek den midt i ovnen på 200 grader i 20 minutter.  Ta så ut tertebunnen, og skru ned ovnen til 180 grader

Sitronfyllet:
3-4 sitroner avhengig av størrelsen, jeg brukte 4 men satser på 3 neste gang….
6 egg
175 g sukker
2 dl fløte
Riv skallet av sitronene og press ut saften. Bland med eggene, sukkeret og fløten. Her står det også matprosessor i oppskrifta, men rå makt og en visp funker også. Får da i tillegg trent grevinnehenget 😉 Hell blandingen i terteformen, og stek den midt i ovnene på 180 grader i 30 minutter. Den skal fortsatt være skikkelig skjelven når du tar den ut av ovnen, den setter deg når den blir avkjølt. Best er den når den er kjøleskapskald, servert med et dryss av melis over. Jeg serverte den også med mascarponekrem. 1 boks mascarpone blandets med 2 ts vaniljesukker og en liten skvis sitron.

NYDELIG!

 

Deilig linsesuppe

Fant en fristende oppskrift på nett, og typsik nok så hadde jeg ikke alle ingrediensene men hadde andre ting jeg ville bruke opp… Resultatet ble bra, så da deler jeg 😉

1 løk
2 fedd hvitløk
1 ts paprikapulver
1 ts spisskummen
1 dl røde linser
1 l grønnsakskraft (ev vann og buljongterning)
1/2 dl couscous
2 gulerøtter
1 boks hakkede tomater
litt kajennepepper
1 ss honning
1/4 sitron

Hakk løk og surr blank med smør, tilsett hvitløk, paprikapulver og spisskummin og la det surre med. Tilsett linsene og grønnsakskraften og la det koke i ca 15 min (avhenger av linsene). Tilsett couscous, gulerøtter i passe store suppebiter (passer på en skje – med det er vel selvforklarende..), tomatene og kajennepepper og la det koke i nye 15 min. Tilslutt tilsettes honningen og sitron, og smak til med salt & pepper. NYT! Blir en ganske tykk suppe – skikkelig mettende.

 

Fiskegryte med ingefær og søt chili

Denne fikk jeg servert av Gro nyttårshelga, kjempegod!

2 porsjoner
200 g torskefilet
1/2 purre
1/2 gul paprika
1/2 rød paprika
1/2 ss olje
1 dl creme fraiche
1 ss søt chilisaus
1/2 dl grønnsaksbuljong
1/2 ss revet ingefær
salt & pepper

Skyll og strimle purre og paprika. Fres i olje i en panne. Bland i creme fraiche, søt chilisaus, buljong og ingefær. La det småkoke i 5 minutter. Skjær fisken i biter og legg den i. La det trekke i 5-10 minutter, til fisken har forandret farge helt igjennom. Smak til med salt og pepper.

Server med ris og gjerne en salat

 

Hvit, og litt grønlig, pizza!

Har hørt om hvit pizza flere ganger, og fant ut at NÅ måtte jeg også prøve dette.

Deig:
3 dl hvetemel
1 dl grov sammalt hvete
1/2 pose tørrgjær (ca)
litt salt
en dæsj olje
1 1/2 dl vann

Nok til en langpanne tynn pizzadeig. Jeg forstekte den ikke, men neste gang tror jeg den skal få seg noen minutter i ovnen før fyllet kommer på. Stekes på 180 grader i ca 15 min.

Jeg delte pizzaen i to. En del med creme freche, purre, cherrytomat og kylling med fajitaskrydder. Et fint dryss med parmesan over, og godt med pepper.  På den andre delen ble creme frechen blandet ca halvt om halvt med pesto, og toppet med purre, rød paprika, oliven og brie + selvfølgelig:  rikelig med pepper!
Vet ikke hvilken del jeg likte best, det ble kjempegode begge halvdelene :-)- og det er lite igjen….

 

Laksepai

Lagde laksepai en dag, og den ble, om jeg får si det selv, veldg god. Her er oppskrifta:

Brukte Nå paideig, den som er ferdig på rull. Syns den var god, mye mer butterdeigaktig enn maisennapaideigen som jeg har prøvd før.

To laksefileter uten skinn og bein, ca 300 g ble delt i terninger, ca 1,5 x 1,5 cm.
En bunt  grønne asparges kokes lett, og deles i biter.
Legg laks og asparges i paiforma.
Bland sammen 2,5 dl matfløte med 2 egg og litt salt og pepper, og tøm blandinger over laksen og aspargesen.
Hadde sikkert vært godt med litt gressløk også kan jeg tenke meg, men den gressløken naboen hadde i hagen sin sist sommer var ikke der i år…

Sett ovnen på 180 grader, og stek paien  midt i ovnen til eggestanden har stivnet og begynner å få farge, ca 40 min. Ikke steik paien for lenge, da blir den tørr. Klem forsiktig på eggestanden, den skal føles fast, men elastisk – da er den ferdig.